Herb, frisch und zitronig sind die Kaffirilimetteblätter ein unabkömmliches Gewürz für die Thai-Küche. Aromatisches Curry mit Kokosmilch harmonisieren mit den getrockneten Blättern, ebenso wie Fisch und Meeresfrüchte. Die Blätter im Ganzen mit garen und vor dem Servieren entfernen oder fein zerstoßen.