Die aufgrund ihrer nierenförmigen Form und des intensiven Geschmacks sehr charakteristischen Nüsse sind eine leckere und gesunde Knabberei für zwischendurch oder ein knackigesTopik für asiatische Gerichte oder Süßspeisen. Sie enthalten viel Magnesium, ungesättigte Fettsäuren und Vitamine.
Mit nur 42 g Fett/100 g zählen Cashewkerne zu den verhältnismäßig fettarmen Nüssen. Ihr hoher Eiweißgehalt und ihre 270 mg Magnesium pro 100 g machen sie zur perfekten Ernährung für Vegetarier und Veganer.